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【转载】超美味的顺德传统手撕鸡粥(原创)  

2013-07-22 17:12:28|  分类: 我做美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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超美味的顺德传统手撕鸡粥(原创) - 大耳牛 - 带着相机进厨房. 食不厌精,妙在家常.

 

         今天是大暑, 在大暑前后30多天里是全年最酷热的, 顺德有句老话: 大暑, 大暑, 有食懒煮超美味的顺德传统手撕鸡粥(原创) - 大耳牛 - 带着相机进厨房. 食不厌精,妙在家常.. 言下之意, 天气太热, 人没胃口吃饭. 
         汤、粥、炒粉、炒面......自然轮流登场.总缺少不了手撕鸡粥的, 顺德传统手撕鸡粥要鸡和米、花生齐水煲, 证鸡汁的精华溶入粥中, 花生棉甜......这做法一代传代留传至今.
  
 <原料> 
                    草鸡、 金针菇、冬菇、花生米、白米、姜片、陈皮、盐、砂糖、花生油、葱花、生抽、淀粉.
 <方法>  
                 1. 将水煮滚, 放入草鸡、 金针菇、冬菇、花生米、白米、姜片、陈皮、盐、砂糖、花生油
            , 用武火滚10--20分钟.
                2. 将鸡捞出, 放凉后将鸡肉(拆丝)、骨分离, 把鸡骨放入粥里用文火再熬20--30分钟.
                3. 鸡皮、鸡肉用姜丝、砂糖、花生油、生抽、淀粉捞味.
                4. 食前将捞味的鸡肉再放入粥中滚一下, 加盐调味,  再洒上葱花即可.
            健脑的咸瘦肉,金针菇,微豆粥(原创) - 大耳牛 - 带着相机进厨房
大耳牛贴示: 要点! 手撕鸡肉要撕幼细一点, 鸡肉不要太早放, 否则会柴, 没口感. 煲粥后半段时间很容易糊底, 要时不时搞动一下哦.
 
 

超美味的顺德传统手撕鸡粥(原创) - 大耳牛 - 带着相机进厨房. 食不厌精,妙在家常.

 
  
 
 

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(本博原创图文,转载时请标注出处)

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