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【转载】【引用】当蛋清遇上花生米—糖衣香酥花生米  

2012-09-29 09:05:16|  分类: 我做美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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当蛋清遇上花生米—糖衣香酥花生米 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
当蛋清遇上花生米—糖衣香酥花生米 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
 
当蛋清遇上花生米—糖衣香酥花生米 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
 

   糖衣花生米,粒粒酥脆,可当小零食,也可以作为下酒菜,可谓老幼皆宜。但是说起做这个糖衣花生,最令人头疼的就是熬糖浆啊,麻烦不说,能最终做出粒粒分明,都需要一定的技术含量的。今天呢,就给大家介绍一种零失败简易版,糖衣香酥花生米的制作方法,免去熬糖浆的苦恼。

原料:花生米100克,鸡蛋一个,白糖5勺,适量花生油

当蛋清遇上花生米—糖衣香酥花生米 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊 

【功效剖析】

花生的营养丰富,含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养,其热量也高过一般肉类。秋冬季是心血管疾病高发期,适量吃花生更有益。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。

做法:

当蛋清遇上花生米—糖衣香酥花生米 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

1.       找一个大碗,把蛋清和蛋黄分离,蛋清放碗中备用。

2.       白糖加入蛋清中。

当蛋清遇上花生米—糖衣香酥花生米 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

3.       用筷子顺着一个方向搅拌,一直搅拌到变为浆为止,糖浆就制作好了。

4.       锅中把油烧温,放入花生米炸透。

当蛋清遇上花生米—糖衣香酥花生米 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

5.       待花生米熟透,迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中,开始用筷子不停的搅拌。

6.       蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上,继续搅拌,直到温度变凉,蛋液裹均匀。

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【温馨提示】

1.       一般是一个蛋清,放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些,不喜欢偏甜的也要比平时多放一些,这样才容易挂浆。

2.       锅中油烧温,即可倒入花生米,待油烧烫时候再放花生米,容易炸糊。

3.       炸好的花生米一定要迅速的捞出,倒入搅拌好的蛋清中,花生米在高温时放入糖浆中,使糖浆不化,才更易裹住花生米。

当蛋清遇上花生米—糖衣香酥花生米 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
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