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【转载】南瓜酥  

2012-08-19 22:24:15|  分类: 我做美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自编织美丽心情《【转载】南瓜酥》
南瓜酥的做法

材料集合图:

南瓜酥

南瓜馅料的准备:黄油30g,南瓜泥400g,白糖20g,澄面30g(分割30g/个)

第1步南瓜洗净后去皮去籽,切成小块,入蒸锅蒸烂

第2步蒸熟的南瓜泥,用勺子压成泥

南瓜酥

第3步平底锅加入黄油慢慢融化

第4步加入400g的南瓜泥,慢慢翻炒

南瓜酥

第5步在南瓜泥中加入白糖,澄面,小火慢慢翻炒,炒至浓稠黏糊的状态即可关火冷却

第6步冷却好的南瓜馅,分成差不多30g等份的小剂,搓圆

南瓜酥

油皮油酥的准备:

第1步将油酥(低粉120g,猪油65g(分割25g/个))的材料混合,揉成面团

第2步盖上保鲜膜,醒上15分钟

南瓜酥

第3步 将油皮(普通面粉150g,猪油57g,糖粉18g,南瓜泥100g (分割40g/个))的材料混合(其中加入100g的南瓜泥),揉成面团

第4步盖上保鲜膜,醒上15分钟

南瓜酥

第5步将油皮油酥的面团,分成10等份的小剂子,将每个小剂子搓圆

第6步准备包进去的南瓜馅

南瓜酥

包制的过程:

第1步取油皮的面团,擀成圆形,包入一份油酥

第2步包入油酥的面团,擀成长舌状

第3步从一端卷起

南瓜酥

第4步再次擀成长舌状

第5步从一端卷起

第6步再次重复擀开卷起的步骤,然后用刀从中间切2半

南瓜酥

第7步取一半,擀成圆形

第8步包入南瓜馅

第9步将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,烤箱预热,入烤箱,200度,20分钟即可

南瓜酥

南瓜酥

南瓜酥




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