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【引用】百合厨房秀之:海绵蛋糕  

2012-04-23 08:39:14|  分类: 我做美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自心情百合《百合厨房秀之:海绵蛋糕》

            学习烘焙以来,全蛋打法是我一直不敢下手的,昨天,在总结前天全蛋打法的经验基础上,做出来这款色泽金黄、组织蓬松、口感松软的海绵蛋糕,让我非常兴奋,今天,将它整理上传,献给爱好烘焙的朋友们,祝大家工作、生活顺心顺意!百合厨房秀之:海绵蛋糕 - 心情百合 - 心情百合           

百合厨房秀之:海绵蛋糕 - 心情百合 - 心情百合

 

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百合厨房秀之:海绵蛋糕 - 心情百合 - 心情百合海绵蛋糕百合厨房秀之:海绵蛋糕 - 心情百合 - 心情百合

 

方子:鸡蛋3个、糖80克、低粉100克、玉米油26克、牛奶40克
做法:1、准备原材料(见一图1小图),其中,牛奶忘记拍了。
            2、将3个全蛋打入无水无油的盆中,手动打匀,加入糖,放入冷水锅中,隔水小火加温搅打至37度左右,即关火端离,用电动打蛋机3档中速搅打8分钟至完全打发(见一图4小图)。
            3、分2次加入过筛的低粉,翻拌均匀成面糊,动作轻、快。(见二图1、2小图)
           4、将玉米油、牛奶倒入另一小盆中,手动搅打均匀成乳化状态(见二图第3小图);将1大勺面糊倒入乳化液中(见二图第4小图)。
           5、将面糊与乳化液拌匀,倒入剩余的面糊中,切拌均匀成蛋糕糊。(见三图第1、2小图),装入信诚长形蛋糕方模盒中(见三图3小图)。
            6、烤箱160度预热10分钟,130度烤制30分钟,即可。

一图:

百合厨房秀之:海绵蛋糕 - 心情百合 - 心情百合

 二图:

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 三图:

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成品图:

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