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最美人间四月天

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【引用】无油低糖的米粉蛋糕卷  

2012-03-01 14:36:36|  分类: 我做美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小雨妈妈送我一个打蛋器,还有面粉筛,硅胶刮刀,我学着做蛋糕。

外面卖的蛋糕油和糖都放得比较多,我想找一个无油低糖配方,还特别去买了大米粉,实验一下。

 

分蛋法﹕就是蛋白和蛋黄分开处理然后再混合。

一、蛋黄糊﹕【蛋黄3个 】【 米粉30克】【  低筋粉26克】【糖5克】【牛奶45克】

(可以全用米粉或全用低筋粉,粉的总量不变)

无油米粉蛋糕卷 - 祎灵 - 祎灵的空间

二、蛋白霜﹕【蛋白3个】【糖15克】

用打蛋器搅打,过程中分三次加入糖,这个状态

无油米粉蛋糕卷 - 祎灵 - 祎灵的空间

 

无油米粉蛋糕卷 - 祎灵 - 祎灵的空间

 三、混合﹕先把烤箱预热,回头再来混合材料

分三次把蛋白霜加入蛋黄糊,注意每次加入搅拌时

要用硅胶刮刀从底部向上翻,千万别转圈搅,防止蛋白霜消泡

无油米粉蛋糕卷 - 祎灵 - 祎灵的空间

 四、烤制﹕倒入刷过油的烤盘,刮刀抹平,170度25分钟

(各种烤箱的温度都可能不准,操作几次后就找准自己烤箱的温度了。)

无油米粉蛋糕卷 - 祎灵 - 祎灵的空间

五 、烤制后成型:表面涂抹了一层糖浆(果酱也不错),卷成卷,保鲜膜包裹放凉后切段。

无油米粉蛋糕卷 - 祎灵 - 祎灵的空间

 烤制前,烤盘要多刷点油,卷时才能不粘掉蛋糕表面

无油米粉蛋糕卷 - 祎灵 - 祎灵的空间

 

无油米粉蛋糕卷 - 祎灵 - 祎灵的空间

 

无油米粉蛋糕卷 - 祎灵 - 祎灵的空间

 

 

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